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工業(yè)級面制品增筋劑廠家

產(chǎn)品時間：2024-09-25
工業(yè)級面制品增筋劑廠家
面制品增筋劑，成份有乳化劑、植物膠等，作用是保鮮以及增強(qiáng)面團(tuán)的筯力。

工業(yè)級面制品增筋劑廠家 的詳細(xì)介紹

工業(yè)級面制品增筋劑廠家 

面制品增筋劑：

主要成分是：由乳化劑、植物膠、玉米淀粉等多種食品級優(yōu)質(zhì)原料精制而成。主要成份均為天然或生物提取物。但有的人工合成的增筋劑破壞面粉的營養(yǎng)，甚至有致癌作用，在國外被限制。

作用

1、氧化面粉蛋白質(zhì)中的硫氫鍵（-S-H），形成雙硫鍵(-S-S),促進(jìn)面筯網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)形成。
2、增強(qiáng)面團(tuán)的筯力，延長面團(tuán)的穩(wěn)定時間。
3、減少斷條率、增加筯力
面制品增筋劑面制品增筋劑
4、提高的白度，增強(qiáng)麥香風(fēng)味?！?、保持面制品的新鮮，防止哈敗變質(zhì)，延長保質(zhì)期。





產(chǎn)品應(yīng)用范圍

1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調(diào)味食品、香精等。

2、工業(yè)制造：石油業(yè) 、制造業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品、蓄電池、精密鑄件等。

3、其它制品：可代替甘油作加香、防凍保濕劑。

4、化妝品：洗面乳、美容霜、化妝水、洗發(fā)水、面膜等。

5、飼料：寵物罐頭、動物飼料、水產(chǎn)飼料、維生素飼料等。

6：焙烤制品、肉制品、果仁制品、調(diào)味料，風(fēng)味和香味增強(qiáng)料。

(1)淀粉磷酸酯是陰離子衍生物，是一種良好的乳化劑和增稠劑。分散液可與動物膠、植物膠、聚乙烯醇及聚丙烯酸酯相混。一般取代度為0.02~0.1的淀粉磷酸酯表現(xiàn)出的分散穩(wěn)定性。顆粒狀淀粉磷酸酯不溶于水或微溶于水，取代度約0.07時遇水膨脹程度與水的硬度有關(guān)，黏度受pH影響。鹽的加入會引起黏滯狀漿液變稀。鋁、鈦和鋯鹽可使這類衍生物沉淀。
(2)淀粉磷酸酯可用帶陽離子如亞甲基的染料著色。在顯微鏡下鑒別著色的均勻性來表明變性作用的均勻性。著色強(qiáng)度能表明陰離子化程度。
(3)淀粉磷酸酯的糊液具有較高的透明度和黏度，及較強(qiáng)的膠黏性。糊的穩(wěn)定性高，凝沉性弱，淀粉磷酸酯分散液具有長的內(nèi)聚組織及冷凍凍融穩(wěn)定性。老化穩(wěn)定性高，具有強(qiáng)抗回生性。提高取代作用會使糊化溫度降低。
(4)淀粉磷酸單酯用堿滴定時有兩個等量點(diǎn)。第一個為pH=4～5，Pk1=1～2；第二個在pH=7.5～9，pK2=6~7。
(5)淀粉磷酸酯用于表面活性劑中，懸浮污物的能力超過羧甲基纖維素。
(6)用含1%～5%磷的淀粉磷酸酯分散液制成的薄膜具有透明、易彎曲維及水溶性的優(yōu)良品質(zhì)。
(7)淀粉磷酸單酯隨含磷量即取代度增加糊化溫度降低，流度下降，高峰黏度增加且出現(xiàn)時間

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