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谷胱甘肽廠家 谷胱甘肽生產(chǎn)廠家

更新時(shí)間: 2020-08-03

谷胱甘肽廠家 谷胱甘肽生產(chǎn)廠家 谷胱甘肽價(jià)格

 

一、簡介

名   稱: 谷胱甘肽
英文名: Glutathione 
別   名:還原型谷胱甘肽、阿拓莫蘭、古拉定
性   狀:白色結(jié)晶粉末
含  量:98--101(%)
分子式:C10H17N3O6S
分子量:307.32348
溶解性:可水溶
谷胱甘肽是屬于含有巰基的、小分子肽類物質(zhì)。谷胱甘肽是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸結(jié)合而成的三肽,半胱氨酸上的巰基為其活性基團(tuán),谷胱甘肽有還原型(G-SH)和氧化型(G-S-S-G)兩種形式,在生理?xiàng)l件下以還原型谷胱甘肽占絕大多數(shù),還原型谷胱甘肽(GSH)是主要的活性狀態(tài),大約占95%;氧化型谷胱甘肽(GSSG)是非活性狀態(tài)約占1%。谷胱甘肽還原酶催化兩型間的互變。該酶的輔酶為磷酸糖旁路代謝提供的NADPH。

二、性狀

性狀:白色固體粉末

EINECS200-725-4 

分子式:C10H17N3O6S

分子量:307.32348

熔點(diǎn):為189~193°C,晶體呈無色透明細(xì)長拉狀,等電點(diǎn)為5.93。

三、用途

食品中添加谷胱甘肽可起到意想不到的作用:

1、加入到面制品中,可起到還原作用。不僅使制造面包的時(shí)間縮短至原來的二分之一或三分之一,勞動(dòng)條件大幅度改善,并起到食品營養(yǎng)的強(qiáng)化作用及其他功能。

2、將其加入到酸奶和嬰幼兒食品中,相當(dāng)于維生素C,可起到穩(wěn)定劑的作用。

3、將其拌到魚糕中,可防止色澤加深。

4、加到肉制品和干酪等食品中,具有強(qiáng)化風(fēng)味的效果

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